HACCP——概述

食品安全管理体系ISO22000(HACCP)通过保证整个食品供应链中无薄弱环节的方法为食品安全提供保障。ISO22000食品安全管理体系贯穿在整个食品供应链的要求，已在2005年9月1日生效成为国际标准。该标准将独立运用，或与其他管理体系如ISO9000体系结合运用，可包含或不含独立(第三方)的认证证书。

　　这是一个关于什么的标准?

　　ISO22000(HACCP)食品安全管理体系是针对食品供应链组织对食品安全管理的需要。

　　●具备控制食品安全的能力并持久获得既满足顾客要求也满足所涉及的食品安全法规的终产品。

　　●旨在能过有效的食品安全危害控制而增强满意，包括不断推进体系的更新。

　　谁将是目标用户?

　　ISO22000将适合在各种各样的食品供应链所在的企业和组织中运用，范围覆盖畜禽养殖业、初级农产品加工、运输储存业、批发商、零售和餐饮业等、同时还包含食品相关组织，如食品加工设备制造者、包装材料制造者、清洁产品制造者、食品添加剂和配料制造者。

　　它包含哪些特点?

　　确保整个食品链中的食品安全，例如以下几方面。

　　●相互沟通

　　●体系管理

　　●危害分析


　　ISO22000——适用组织类型

　　基础维护计划和可操作性前提计划。

　　基础维护计划是针对食品卫生的基础要求和良好设施的长期维护需求。然而，可操作的前提计划将用于对产品和加工过程中对已识别的食品安全危害的控制和降低。

　　HACCP计划是用于管理食品中通过危害分析而确认的关键控制点来消除、防止或减低特定的食品安全危害。


　　ISO22000——体系运行收益


　　使用者将获得哪些利益?

　　运用该标准的组织将获得如下利益(但不限于此)：

　　* 组织和实现贸易伙伴间的交流;

　　* 资源最优化(中心或相关食品供应链);

　　* 完善的文件体系;

　　* 更新后的计划，减少加工后确认;

　　* 更有效和动态的食品安全危害控制;

　　* 所有的控制措施都将关注于危害控制;

　　* 对基础性前提计划的系统管理;

　　* 因关注于最终结果而被广泛应用;

　　* 执行决策的有效基础;

　　* 关注必要内容的控制，以及通过减少重复和系统审核而节约资源.其他相关方将获得哪些利益?


　　其他相关方将获得的利益包括：

　　* 对哪些通过实施该标准而证明有识别和控制食品安全危害的组织充满信心

　　此外，该标准的增值效果将通过以下方面说明：

　　* 国际化;

　　* 提供与国家标准融合的机会;

　　* 食品加工者在等待着这个标准的出台;

　　* 提供对整个食品链的参考;

　　* 为第三方认证提供框架;

　　* 清楚的要求可用做审核标准;

　　* 系统的方法，胜于产品方法。

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